中國人無疑是熱愛吃雞的。叫花雞、白切雞、鹽焗雞、大盤雞……花樣百變的雞肉吃法，總有一款讓我們心動。

上世紀80年代，白羽肉雞漂洋過海地來到中國。很快，它就憑借著出欄日齡短、飼料報酬高等優(yōu)點受到了養(yǎng)殖人員的青睞。經(jīng)過40年的變遷，白羽肉雞已占據(jù)我國雞肉來源的“半壁江山”：2021年出欄量達到了我國雞類出欄量的56%。業(yè)內(nèi)估計，我國白羽肉雞行業(yè)產(chǎn)值高達5000億元/年。

一般人不會注意到，在這個龐大的市場里，種源卡脖子現(xiàn)象極為嚴重：最頂層的源頭——祖代白羽肉雞，在過去的幾十年中，幾乎全部依賴進口。直到2021年，“廣明2號”、“圣澤901”、“沃德188”三個白羽肉雞新品種通過審定。

尷尬的困局終于被打破。

吃雞現(xiàn)狀：白羽肉雞消費量大幅增長

在現(xiàn)代快節(jié)奏的生活里，已經(jīng)很少有年輕人會去關注，手里買的雞到底是黃羽肉雞還是白羽肉雞。

根據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)，2021年，我國共出欄40.42億只黃羽肉雞，65.32億只白羽肉雞，其中，白羽肉雞出欄量占據(jù)了整個肉雞出欄量的56.43%。在此之前，我國白羽肉雞和黃羽肉雞的出欄量幾乎都是各占一半。

有行業(yè)人士分析稱，近年來，由于活禽交易市場的接連關閉，黃羽肉雞的銷路受阻，從一定程度上利好了更適合走屠宰分割上市的白羽肉雞的發(fā)展。加上非洲豬瘟后豬價的上漲，雞肉作為替代肉品，消費量應聲而漲，白羽肉雞出欄量因此得到了很大的提高。

除了白羽肉雞出欄量在不斷上升之外，我國的雞肉進口量也在不斷上升。中國畜牧業(yè)協(xié)會白羽肉雞聯(lián)盟總裁李景輝告訴南方農(nóng)村報記者，在2010-2019年期間，我國白羽肉雞進口量一直維持在55萬噸左右，而我國每年的雞肉消費量約為1000萬噸，進口量僅為我國消費量的5%。2019年之后，白羽肉雞進口量逐步提升，2020年該值甚至翻了一倍。目前，我國白羽肉雞進口量已從消費量的5%提升至了10%。

業(yè)內(nèi)人士認為，白羽肉雞的消費量仍將繼續(xù)上漲?！皬陌子鹑怆u消費量上講，我國的人均消費量目前還不到10公斤/年。美國、巴西、以色列等地的人均白羽肉雞消費量甚至達到了45公斤以上。和西方的高水平養(yǎng)殖國家相比，我們還有很大的進步空間。”李景輝表示。

產(chǎn)業(yè)延伸：加工業(yè)想象空間巨大

在疫情的影響下，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)鏈條上的即食、預制菜等產(chǎn)品越來越受消費者青睞。

“過去幾年，鳳祥‘優(yōu)形’系列產(chǎn)品的線上業(yè)務逐年增長。”山東鳳祥股份有限公司（以下簡稱“鳳祥股份”）家禽育種事業(yè)部總經(jīng)理羅平濤告訴南方農(nóng)村報記者，“雖然團餐、旅游消費等減少了，但是白羽肉雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)過提高生品轉熟食的比率，精深加工產(chǎn)品的附加值增加，受市場波動影響較小。”

而行業(yè)里另一發(fā)展白羽肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈的龍頭企業(yè)——福建圣農(nóng)集團（以下簡稱“圣農(nóng)集團”）目前有30%左右的收入、40%左右的毛利貢獻都來自肉制品，且肉制品在收入和毛利構成中的比重越來越高。圣農(nóng)集團的公告顯示，他們還計劃到2024年將熟食品的營收提升到100億元。

食品加工顯然已經(jīng)成為白羽肉雞生產(chǎn)行業(yè)的主流。李景輝分析，我國的白羽肉雞產(chǎn)值（包括上下游）將近5000億元，其中僅白羽肉雞屠宰加工廠內(nèi)的加工環(huán)節(jié)就能產(chǎn)生700億元的價值，占總產(chǎn)值的14%；此外，在銷售雞肉環(huán)節(jié)，白羽肉雞還能夠產(chǎn)生1500億元的價值。“也就是說，白羽肉雞經(jīng)過屠宰、加工后每年可帶來2200億元的營收?！?/p>

種源依賴：2021年90%的祖代白雞源于國外

在上述5000億元的產(chǎn)值中，“種”只占了2.4%，但它卻是至關重要的源頭。李景輝介紹，通過銷售父母代雛雞能夠帶來20億元的營收，銷售商品雛雞可產(chǎn)生100億元的價值，“雖然看上去只有120億元，但屠宰加工環(huán)節(jié)的產(chǎn)值正是在這兩個環(huán)節(jié)的基礎上產(chǎn)生的。再往上延伸，假如沒有祖代雞的引種，那么我國白羽肉雞產(chǎn)業(yè)就不會像現(xiàn)在這樣欣欣向榮了?！?/p>

那么，全球祖代雞市場是如何分布的？

事實上，在第二次工業(yè)革命之前，我國的養(yǎng)雞水平都處于世界領先水平。但由于某些歷史原因，歐美等西方國家的工業(yè)化養(yǎng)殖開始發(fā)展，他們依托著先進的技術開始對雞進行遺傳選育，從而培育出了飼料報酬高、長速快、體重大的白羽肉雞。

“西方國家在白羽肉雞的育種方面比我們早了一百多年?！狈鹕绞懈呙鲄^(qū)新廣農(nóng)牧有限公司（以下簡稱“新廣農(nóng)牧”）董事長梁尚根遺憾地表示。

如今，全球白羽肉雞市場里最大的兩家公司——美國科寶育種公司和德國安偉捷育種公司，就是在二十世紀初創(chuàng)立的。多年來，他們通過不斷的兼并重組，幾乎壟斷了全球90%以上的白羽肉雞市場。據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)，2021年，來自安偉捷的羅斯、AA+、哈伯德占據(jù)了我國祖代白羽肉雛雞56%的市場，科寶艾維茵則占據(jù)了34%的市場。也就是說，2021年，我國有90%的白羽肉雞祖代種源都來自國外（“圣澤901”由于此前未通過品種審定，不能在市面上進行交易流通）。

另據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)，2021年，我國祖代白羽肉雛雞更新數(shù)量為124.61萬套，存欄量為171.29萬套。李景輝告訴南方農(nóng)村報記者，目前我國的引種數(shù)量位居全球第一，雖然依靠這些進口種源，中國白羽肉雞產(chǎn)業(yè)也可以發(fā)展下去，但也存在一些無可奈何的弊端。

2015年，中國正處于禽流感的風波之中，根據(jù)世界動物衛(wèi)生組織（OIE）的規(guī)定，發(fā)生I類傳染病的國家各個畜種的國際貿(mào)易都會受到限制，加之美國禽流感疫情形勢的嚴峻，很快我國白羽肉雞祖代雞進口渠道就遭遇了阻塞。

“當時我國90%的祖代雞都從美國引進，我國對美國家禽產(chǎn)品實施了5年的封關措施，極大地影響了我國白羽肉雞產(chǎn)業(yè)的正常發(fā)展?！闭驗槿绱?，2015年我國的祖代白羽肉雞更新數(shù)量僅維持在70萬套左右，直到2019年才有所恢復。

據(jù)羅平濤回憶，禽流感發(fā)生之后，我國轉向歐洲、新西蘭等地引進祖代種雞，但由于該地區(qū)并不是世界肉雞育種主要地區(qū)，引進祖代種雞的數(shù)量不足，性能參差不齊，父母代種雞出現(xiàn)白血病、肝破裂等情況，直接影響了國內(nèi)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效率。

長期依賴引種造成了我國在商業(yè)市場中的弱勢地位。業(yè)內(nèi)人士呼吁，一定要盡快改變我國白羽肉雞種源“卡脖子”的現(xiàn)狀。

育種突破：三大企業(yè)各自探索取得碩果

早在2010年，國內(nèi)就已經(jīng)有人開始啃這塊難啃的骨頭了。

彼時，專注黃羽肉雞育種的梁尚根，將目光瞄向了白羽肉雞市場。在黃雞育種上鍛造的育種前瞻性，在那一刻指引著他前行，新廣農(nóng)牧因此成為國內(nèi)首個開展白羽肉雞育種研究的企業(yè)。十一年后，成果結出，“廣明2號”新品種問世。

2012年，國內(nèi)最大的蛋雞育種公司——北京峪口禽業(yè)（以下簡稱“峪口禽業(yè)”）也開始了肉雞育種工作，開創(chuàng)了獨特的政府、科研院所、企業(yè)合力的協(xié)作機制“金三角”模式。公司發(fā)揮了蛋雞企業(yè)育種的優(yōu)勢，從育種流程、方案制定等方面重新建立和摸索著肉雞育種的道路，從而打造出了為國人定制的籠養(yǎng)白羽肉雞新品種——“沃德188”。

2016年，圣農(nóng)集團開始和東北農(nóng)業(yè)大學、中國農(nóng)業(yè)科學院哈爾濱獸醫(yī)研究所合作，投入巨資在福建省光澤縣的深山里進行秘密育種。他們花了3年的時間，在自有的育種素材里大浪淘沙，終于選出了優(yōu)秀的祖代雞基因，從中培育出了原種雞的四個配套品系。如今，圣農(nóng)集團已培育出11個品系，在完成祖代雞種源自給自足的同時，也能夠在新品種審定通過之后向社會提供大量的祖代白羽肉雞。

根據(jù)圣農(nóng)集團的規(guī)劃，該企業(yè)能夠在2-3年內(nèi)完成年生產(chǎn)40萬套祖代白羽肉雞的基礎規(guī)模，而新廣農(nóng)牧和峪口禽業(yè)也在公開報道中表示，他們每年可分別提供20萬套的祖代白羽肉雞。

這也就意味著，未來2-3年，三家企業(yè)可以提供不少于80萬套的祖代白羽肉雞，按照2021年124.61萬套的祖代更新數(shù)量，這三家企業(yè)可以覆蓋我國66%以上的祖代白羽肉雞市場。

“新廣和峪口并沒有養(yǎng)殖白羽肉雞，但他們看到我國白羽肉雞種源百分百依賴進口的現(xiàn)狀，靠著情懷，根據(jù)黃羽肉雞、蛋雞兩個行業(yè)育種的經(jīng)驗，也開始挑戰(zhàn)白羽肉雞的育種，終于在2021年培育出首批白羽肉雞新品種。行業(yè)也特別感謝新廣農(nóng)牧和峪口禽業(yè)這樣的‘外行企業(yè)’進入白羽肉雞行業(yè)幫助我們渡過難關?！崩罹拜x激動地表示，“圣農(nóng)集團能用3年的時間完成企業(yè)內(nèi)部祖代白羽肉雞的替換，將‘圣澤901’的更新量提升到我國祖代白羽肉雞的10%，也是非常不容易的”。

羅平濤也告訴記者：“新廣農(nóng)牧是這3家當中做白羽肉雞育種最早的企業(yè)，作為黃羽肉雞企業(yè)，新廣農(nóng)牧不是因為被卡了脖子，不得不做白羽肉雞育種，而是單純地因為創(chuàng)新，想做就去做了，這是非常令人敬佩的行為?！?/p>

目前來看，國內(nèi)大部分的養(yǎng)殖企業(yè)對這三個新品種的性能還處于觀望狀態(tài)之中。來自中國畜牧業(yè)協(xié)會最近對國內(nèi)大型白羽肉雞養(yǎng)殖企業(yè)的調(diào)查顯示，大部分企業(yè)對3個自主培育品種表示支持。新希望六和相關負責人在公開報道中表示，要在后續(xù)采購種雞計劃中給予支持，前期會試探性采購飼養(yǎng)，積累一定的基礎數(shù)據(jù)和飼養(yǎng)管理經(jīng)驗，根據(jù)飼養(yǎng)的指標和成本及商品代的反饋，再對采購做出計劃和安排。

羅平濤表示，鳳祥股份將于下半年引進廣明2號、圣澤901進行飼養(yǎng)，通過與國外品種進行對比，鳳祥股份將從中比較出收益更高的品種進行飼養(yǎng)。

“鳳祥股份每年可屠宰1.6億只雞，生產(chǎn)成本即使降低1毛錢，都會為我們多帶來1600萬元的收益。因此，誰的綜合性能更高，我們就會選擇誰?！绷_平濤告訴南方農(nóng)村報記者，“如果國內(nèi)品種與國外品種性能沒有差別，那我們一定會支持民族品牌。”